Funghi essiccati, come prepararli con l'essiccatore!
Essicazione: metodo di conservazione
L’essiccazione è uno dei più antichi e semplici metodi di conservazione del cibo. Da Assperr troveri essiccatori per tutte le esigenze. Il processo di essiccazione permette di prolungare la scadenza dei cibi poiché gli alimenti vengono privati della loro umidità mediante il calore a cui sono sottoposti, impedendo così ai batteri e ai microorganismi di prolificare. I funghi essiccati possono essere utilizzati in cucina per arricchire piatti di carne, pasta o zuppe.
Essiccazione dei funghi
Raccogli o acquista funghi freschi e conservali per avere una riserva di qualità fino alla stagione successiva. I migliori funghi da essiccare sono quelli più saporiti: porcini, spugnole, galletti, ovuli, trombette dei morti e se vi capitano anche degli champignon. L'essiccazione dei funghi è un metodo di conservazione che permette di prolungare la loro durata e di utilizzarli anche fuori stagione. Questo processo riduce notevolmente la quantità di acqua nei funghi, rendendoli più leggeri e concentrando il loro sapore.
Vediamo insieme come essiccare i funghi. Per iniziare, è necessario pulire accuratamente i funghi, eliminando eventuali residui di terra e tagliando le parti danneggiate. Successivamente, si possono tagliare a fette sottili e disporli sui cassetti del tuo essiccatore per alimenti. Impostate la temperatura di 40° C e fate essiccare per 8/12 ore.
Una volta pronti, possono essere conservati in un contenitore ermetico e utilizzati in cucina per arricchire piatti di carne, pasta o zuppe.
Come utilizzare i funghi essiccati
I funghi essiccati sono un'ottima alternativa ai funghi freschi, poiché possono essere conservati per lunghi periodi senza perdere il loro sapore e le loro proprietà nutritive. Per utilizzarli al meglio, è consigliabile ammollarli in acqua calda per circa 20 minuti prima di utilizzarli in cucina.
Possono essere aggiunti a piatti di pasta, risotti, zuppe o stufati per arricchirli di un sapore intenso e terroso. Inoltre, possono essere tritati e utilizzati come condimento per insalate o come topping per pizza. Ricordate di sempre controllare la qualità dei funghi essiccati prima dell'utilizzo e di conservarli in un luogo fresco e asciutto.
